Ricetta d’origine romana, anche se secondo altri potrebbe essere stata inventata in Toscana, il pollo alla diavola è uno dei grandi classici che si portano a tavola nelle domeniche di freddo.
Di per sé è un piatto semplice, perché alla fine non ha molti ingredienti, e quello principale è proprio il peperoncino. Eppure, anche sull’origine del nome non c’è nulla di certo: si chiama “alla diavola” perché è piccante, certo, ma in altre ricette è presente anche la paprika, che dà quella nota ancora più rossastra.
L’importante è tuttavia riuscire nell’impresa e oggi lo prepariamo nella friggitrice ad aria: la pelle deve essere croccante ma la carne succulenta e morbidissima.
Pollo alla diavola in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il pollo alla diavola in friggitrice ad aria
- 1 pollo intero
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino rosso
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
Come preparare il pollo alla diavola in friggitrice ad aria
- Tagliare il pollo a metà aprendolo “a libro” ed eliminare eventuali ossa sporgenti.
- Preparare la marinatura pestando aglio, peperoncino e rosmarino in un mortaio, quindi unire olio, sale e pepe.
- Massaggiare bene il pollo con la marinatura, coprire e lasciar riposare in frigorifero almeno 2 ore.
Dopo la marinara
- Disporre il pollo nel cestello della friggitrice ad aria con la pelle rivolta verso l’alto e apposita carta da forno.
- Cuocere a 190 °C per 25 minuti, girarlo e proseguire la cottura per altri 25 minuti (dipende dal pollo, potrebbe volerci qualche minuto in più).
- Lasciare riposare qualche minuto fuori dalla friggitrice, poi tagliare a pezzi e impiattare con contorni freschi o patate.
Pollo alla diavola in friggitrice ad aria, i contorni adatti
Possiamo mangiarlo anche così, in realtà: il pollo è piccante al punto giusto, senza esagerazioni, a meno che non piaccia con tanto peperoncino, e la carne resta succulenta.
Ma se desideriamo portare a tavola dei contorni, allora possiamo scegliere tra diverse ricette. Tra i migliori c’è di certo l’insalata mista, con lattuga, pomodorini e cetrioli, ma anche l’insalata di rucola e grana con qualche goccia di limone.
Sì alle verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni, ma anche ai fagiolini lessi con olio e limone, alla caponata di melanzane siciliana e agli spinaci saltati in padella con l’aglio.
E se invece desideriamo qualcosa di più rustico, allora la polenta grigliata a fette o le patate arrosto sono l’accompagnamento ideale.
