Cosa fa più Natale del… tronchetto? È uno dei capisaldi delle nostre tavole in questo periodo, un vero e proprio punto di riferimento da condividere insieme ad amici e parenti in questi giorni magici. Ottimo come merenda golosa durante i giochi di carte o di società, fa sempre la sua figura quando lo serviamo alla fine del pranzo o della cena della Vigilia. E se vi siete sempre chiesti come si fa in friggitrice ad aria, ecco la ricetta.
Tronchetto di Natale in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per il tronchetto di Natale in friggitrice ad aria
- 200 g farina 00
- 40 g zucchero
- 25 g latte
- 10 g cacao amaro in polvere
- 20 g olio di semi di girasole
- 3 g lievito chimico in polvere
- 2 uova
- 1 cucchiaino di aroma di rum
Per la crema al mascarpone
- 125 g panna da montare
- 200 g mascarpone
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la ganache al cioccolato
- 100 ml panna da montare
- 250 g cioccolato fondente al 70%
Per decorare
- Rosmarino q.b.
- Ciliegie candite q.b.
- Cocco rapè o zucchero filato q.b.
Istruzioni:
Come preparare il tronchetto di Natale in friggitrice ad aria
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero.
- In un recipiente a parte lavorare i tuorli con circa un cucchiaio di zucchero, fino a ottenere un composto spumoso.
- Incorporare l’aroma di rum, l’olio di semi e il latte. Unire la farina setacciata insieme al cacao amaro e al lievito in polvere.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con carta da forno. Versare l’impasto e livellarlo.
- Cuocere a 160° per circa 15 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Attenzione: ogni friggitrice ad aria è diversa, verificare sempre il cibo in fase di cottura.
Per la crema
- Montare la panna ben fredda fino a renderla soda.
- In una terrina lavorare il mascarpone con l’estratto di vaniglia, poi incorporare la panna montata con delicatezza.
- Mettere la pasta biscotto cotta su un tagliere e spalmare uniformemente la crema al mascarpone, arrotolare stretto aiutandosi con la carta da forno e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la ganache
- Tritare il cioccolato e metterlo in un recipiente tondo.
- Scaldare la panna in un pentolino e unirla al cioccolato mescolando fino ad ottenere una crema liscia.
- Ricoprire il rotolo con la ganache usando una spatola, creando con i rebbi di una forchetta delle righe che ricordano la corteccia di un tronco.
Come decorare
- Decorare con rametti di rosmarino fresco, ciliegie candite e cocco rapè o zucchero filato per simulare la neve. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Il tronchetto di Natale, il dessert per eccellenza
Questo originale dolce natalizio e riproposto in tantissime varianti (anche salate, del resto, magari con la mousse di tonno o di salmone). Quello dolce però è un vero e proprio classico, e ora potete farlo in friggitrice ad aria: abbiamo scoperto la ricetta su Instagram e sarà tra i nostri dolci preferiti delle feste.
Perché è così particolare? Semplice: rievoca un ceppo dell’albero, viene farcito con creme golose e decorato come preferiamo, magari realizzando persino dei simboli natalizi con la pasta da zucchero. Con crema al cioccolato o mascarpone, è super goloso, piace davvero a tutti e ci risolverà l’annosa domanda: che dolce servire alla Vigilia? Ora lo sapete… inviateci come sempre le vostre sperimentazioni in cucina, e buone feste!
