Le uova sono un ingrediente semplicissimo che abbiamo quasi sempre in frigorifero, ma con un pizzico di fantasia possono trasformarsi in un piatto originale. Spesso le immaginiamo solo nelle classiche insalatone estive o ripiene in modo tradizionale, invece questa versione è diversa dal solito, con una panatura esterna saporita, e senza dover ricorrere alla frittura classica in padella. È il classico “manicaretto” salvacena, e anche un ottimo antipasto da servire durante le festività: vediamo come preparare questa ricetta che abbiamo visto su Instagram.
Uova crispy in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le uova crispy in friggitrice ad aria
- 6 uova sode + 1 uovo intero non cotto
- 100 g tonno
- 50 g formaggio spalmabile o in alternativa maionese
- Farina q.b.
- Panko o pangrattato q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le uova crispy in friggitrice ad aria
- Portare a ebollizione una casseruola con acqua, immergere le uova e bollire per circa nove minuti, quindi scolarle, raffreddarle sotto l’acqua corrente e sgusciarle, prestando attenzione a non romperle. Le uova, in alternativa, si possono cuocere direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, a 130° per 15 minuti circa.
- Tagliare le uova sode a metà nel senso della lunghezza ed estrarre i tuorli.
- Raccogliere i tuorli in una terrina, aggiungere il tonno ben sgocciolato, il formaggio spalmabile oppure la maionese, unire il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe e mescolare.
- Passare le mezze uova sode vuote prima nella farina, poi nell’uovo crudo sbattuto e infine nel panko o pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Come cuocere le uova in friggitrice ad aria
- Disporre le uova panate nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere a 180 gradi per circa dieci minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire leggermente, quindi farcire ogni metà con la mousse di tonno preparata in precedenza e servire subito.
Uova crispy in friggitrice ad aria, buone in ogni occasione
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Vediamo qualche consiglio in più per realizzare delle uova perfette: quando le sgusciate, assicuratevi che siano ben fredde, magari passandole sotto l’acqua corrente per qualche minuto in più, così da non rompere l’albume che dovrà poi fare da “contenitore” per la nostra mousse. Un altro trucco fondamentale riguarda il panko: per una crosticina davvero crispy, potete fare una doppia panatura, ripassando l’uovo una seconda volta nel composto sbattuto e poi di nuovo nelle briciole di pane.
Se volete personalizzare la mousse di tonno per renderla ancora più ricca, potete aggiungere dei piccoli capperi dissalati tritati finemente o qualche oliva taggiasca sminuzzata, che darà quel tocco di sapidità mediterranea. In alternativa si può anche aggiungere una punta di pasta d’acciughe o della scorza di limone grattugiata.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
