La Festa della Donna merita un dolce speciale, magari preparato interamente con le nostre mani. Vogliamo celebrare questa giornata meravigliosa portando in tavola una coccola profumata, morbidissima. Con le brioche mimosa cotte in friggitrice ad aria possiamo iniziare la mattinata nel migliore dei modi. Lavorare un lievitato casalingo richiede un pizzico di pazienza e bisogna attendere i tempi giusti, eppure vi confermiamo che ne vale assolutamente la pena! Lasciamo stare i soliti dessert presi all’ultimo minuto in pasticceria, e prepariamoci per una delizia da gustare a colazione, magari inzuppata in un cappuccino fumante. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato su Instagram, e che abbiamo rifatto per voi.
Brioche mimosa in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le brioche mimosa in friggitrice ad aria
- 175 g farina 00
- 150 ml latte a temperatura ambiente
- 75 g farina Manitoba
- 30 g zucchero semolato
- 25 g burro fuso
- 3 g lievito di birra fresco
- Sale q.b. un pizzico
- 1 tuorlo
- Zucchero a velo q.b.
- Biscotti sbriciolati q.b.
- Foglie di menta q.b.
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Per la crema
- 250 ml latte
- 60 g zucchero semolato
- 40 g farina 00
- 2 tuorli
- 1 limone per la buccia
Istruzioni:
Come preparare le brioche mimosa in friggitrice ad aria
- Riunire in una terrina la farina 00, la farina Manitoba e lo zucchero semolato.
- Sbriciolare il lievito di birra fresco all’interno delle farine, quindi unire il latte a temperatura ambiente e il burro fuso (non deve essere bollente in alcun modo).
- Aggiungere anche un pizzico di sale e iniziare a lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Continuare a impastare per circa 10 minuti, così da ottenere un panetto liscio e ben strutturato.
- Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore, finché avrà raddoppiato il proprio volume.
Come fare la crema
- In un recipiente, usando la frusta, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato e la farina fino a ottenere un composto uniforme.
- Versare il latte poco alla volta continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Trasferire il tutto in un pentolino, unire un pezzo di buccia di limone e cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente fino a quando la crema si addenserà.
- Eliminare la scorza di limone e lasciare raffreddare completamente, quindi trasferire la crema in una sac-à-poche.
Dopo il tempo di riposo dell’impasto…
- Riprendere l’impasto lievitato, lavorarlo sul piano leggermente infarinato e dividerlo in 12 porzioni.
- Modellare ciascuna parte formando delle brioche tonde e adagiarle su piccoli quadrati di carta forno.
- Coprirle e lasciarle riposare ancora per circa 30 minuti.
Come cuocere le brioche
- Spennellare la superficie con il tuorlo e cuocere nella friggitrice ad aria a 150°C per circa 13 minuti, fino a quando le brioche risulteranno leggermente dorate.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come farcirle
- Attendere qualche minuto che si intiepidiscano, dopodiché praticare un piccolo foro nella parte inferiore di ogni brioche ed estrarre un po’ di mollica.
- Riempire l’interno con la crema preparata e richiudere con la parte rimossa.
- Decorare la superficie con altra crema, biscotti sbriciolati, una leggera spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta.
- Servire le brioche quando sono ancora leggermente tiepide.
Brioche mimosa, un dolce da fare
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Il ripieno prevede una crema al limone fresca e avvolgente, ma come sempre invitiamo a sperimentare e cambiare gli aromi interni, assecondando i gusti esatti di chi siederà a tavola. È possibile sostituire il limone con la scorza di un’arancia biologica, anche se gli amanti del cioccolato impazziranno sicuramente per una farcitura fondente o una crema spalmabile alla nocciola. Serviamo questo dolce su un vassoio elegante e colorato, aggiungiamo qualche fogliolina di menta fresca per dare un tocco brillante alla composizione e portiamole in tavola per festeggiare le Donne della nostra vita.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
