Le melanzane sabbiose in friggitrice ad aria sono un contorno furbo e saporito, perfetto per dare il benvenuto ai primi caldi. Sentiamo che il clima sta cambiando e questo piatto, tipicamente estivo, porta in tavola un contorno davvero ottimo con pochissimo sforzo. La tecnica della sabbiatura crea una crosticina aromatica che avvolge la polpa morbida: è davvero impossibile resistere, e tra l’altro non sono “pesanti” come fritte. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato sui social.
Da provare: Spiedini di zucchine sabbiose in friggitrice ad aria: l’alternativa croccante alle solite patatine
Melanzane sabbiose in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le melanzane sabbiose in friggitrice ad aria
- 2 melanzane
- Mezzo spicchio di aglio
- 100 g pangrattato
- Sale q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Origano secco q.b.
- Basilico fresco q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le melanzane sabbiose in friggitrice ad aria
- Lavare le melanzane, così da togliere qualsiasi residuo o impurità dalla buccia, quindi asciugarle con un canovaccio pulito.
- Tagliarle successivamente a listarelle oppure a cubetti regolari (in alternativa va bene usare una mandolina), cercando di mantenere dimensioni simili così da ottenere una cottura uniforme.
- Se si desidera attenuare il gusto leggermente amarognolo, sistemare i pezzi di melanzana in uno scolapasta, aggiungere un po’ di sale grosso e attendere circa 30 minuti.
- Durante questo tempo rilasceranno parte della loro acqua di vegetazione.
- Trascorso il riposo, sciacquarli sotto l’acqua fredda e asciugarli con cura tamponandoli con carta da cucina. È un passaggio che potete omettere a vostra discrezione.
- Tritare finemente mezzo spicchio di aglio e unirlo in un recipiente al pangrattato, all’origano secco e a un pizzico di sale, mescolando con un cucchiaio.
- Trasferire le melanzane asciutte in una terrina, condirle con un filo di olio extravergine di oliva e mescolare accuratamente per distribuirlo su tutti i pezzi.
- Passare quindi le melanzane nel mix di pangrattato e aromi, facendolo aderire bene in modo da creare l’effetto “sabbioso” tipico della preparazione.
- Disporle nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle troppo, così da favorire una doratura omogenea.
Come cuocerle
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per pochi minuti.
- Cuocere infine le melanzane a 200°C per circa 15–20 minuti, girandole almeno un paio di volte durante la cottura per ottenere una superficie croccante e ben colorita su tutti i lati.
- Una volta pronte, completare con basilico fresco spezzettato a mano e servire subito, quando risultano fragranti e dorate.
Melanzane sabbiose, idee per accompagnare e varianti con altre verdure
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Questo contorno si sposa benissimo con una mozzarella di bufala freschissima o con dei nodini di fior di latte; possiamo servirle accanto a un petto di pollo alla griglia o a un filetto di pesce spada scottato in padella per un pasto leggero e bilanciato. Altre idee per servire le melanzane sabbiose? Con un’insalata di pomodori ramati e cipolla rossa di Tropea, con un giro di olio a crudo.
Lo stesso metodo può essere applicato con successo anche ad altre verdure di stagione. Possiamo preparare delle zucchine sabbiose seguendo lo stesso procedimento, oppure dei peperoni tagliati a falde larghe per un risultato ancora più colorato. Anche le patate novelle, tagliate a spicchi sottili e passate nel mix di pangrattato e origano, diventano un contorno irresistibile in friggitrice ad aria.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
