Le feste non sono fatte solo di grandi portate, ma anche di quei momenti lenti, tra un caffè e una chiacchiera, dove un dolce spazza via ogni malinconia. La torta rovesciata alla frutta secca è imperdibile: scenografica, ma senza complicazioni. Prepararla con la friggitrice ad aria è una scelta furba, ed è un dolce che profuma davvero di festività e mette d’accordo tutti. La ricetta originale è di Ricette Di Caro: questa è davvero ottima da portare in tavola per Natale, Capodanno o da regalare.
Torta rovesciata in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta rovesciata in friggitrice ad aria
Per l’impasto
- 180 g farina 00
- 120 g zucchero di canna integrale
- 100 g yogurt
- 100 g olio di semi di girasole
- 3 uova
- Mezza bustina di lievito per dolci
Per il caramello
- 100 g miele
- 100 g zucchero di canna integrale
- 100 g frutta secca a scelta
- 80 g burro
- 1 teglia da 20 cm
Istruzioni:
Come preparare la torta rovesciata in friggitrice ad aria
- Versare in una padella il miele, lo zucchero di canna, il burro a pezzi e la frutta secca scelta (una parte sminuzzata e l’altra lasciata intera).
- Portare sul fuoco a fiamma dolce e mescolare con calma finché il composto non diventa ambrato. Non deve scurirsi troppo né caramellare: sarà pronto quando tenderà a staccarsi dalle pareti.
- Rivestire uno stampo rotondo adatto alla friggitrice ad aria con carta forno e distribuire il composto sul fondo, livellandolo bene.
Come fare l’impasto
- In un recipiente capiente rompere le uova e lavorarle con lo zucchero: unire lo yogurt e l’olio di semi, continuando a mescolare.
- Aggiungere la farina setacciata poco alla volta e, per ultimo, il lievito, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
- Versare l’impasto sopra la base di frutta secca, senza mescolare.
Come cuocere la torta in friggitrice ad aria
- Cuocere la torta in friggitrice ad aria a 160 gradi per circa 35 minuti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Terminata la cottura, lasciare riposare qualche minuto, poi capovolgere la torta su un piatto da portata.
- Servire con la parte caramellata rivolta verso l’alto.
Torta rovesciata in friggitrice ad aria, una delizia
Per ottenere una torta rovesciata perfetta, dobbiamo fare attenzione al caramello. L’errore da evitare è la fretta: il composto di miele, zucchero e burro va seguito con calma in padella. Non deve bruciare, ma semplicemente diventare ambrato e staccarsi dalle pareti. Potete scegliere noci, nocciole, pistacchi o mandorle, a seconda dei gusti, ma assicuratevi che siano ben distribuite sul fondo dello stampo prima di versare l’impasto.
Cucinare in friggitrice ad aria richiede solo un pizzico di attenzione in più. A 160 gradi la torta cresce bene senza seccarsi, però fidatevi del vostro istinto e fate la prova stecchino negli ultimi minuti: ogni apparecchio ha la sua potenza. Una volta pronta, aspettate qualche istante prima di capovolgerla: vale la pena attendere per vedere questo piccolo capolavoro di pasticceria.
